HRABĚNČINY ŘEZY

21.10.2022 00:00 Recepty

Máte rádi jablečné dezerty? Pak vyzkoušejte naše výborné hraběnčiny řezy. Vůni skořice, ořechů a jablek si prostě zamilujete.

Recept na hraběnčiny řezy

Suroviny na těsto

5 žloutků
120 g moučkového cukru
200 g změklého másla
450 g polohrubé mouky
2-3 lžíce mléka
1 kypřící prášek
Špetka soli

Suroviny na náplň

Cca 1 kg jablek oloupaných nastrouhaných
200 g pekanových ořechů
100 g rozinek namočených v rumu
1 lžička skořice

Suroviny na vrstu z bílků

5 bílků
100 g cukru krupice
Špetka soli
1 lžička bramborového škrobu
1 lžíce vinného octa

Postup

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, jednu třetinu těsta odložíme do mrazáku. Zbytek těsta namačkáme na dno vymazaného máslem pekáče. Suroviny na náplň spolu dobře promícháme, kdo potřebuje tak náplň osladí. Směs navrstvíme na těsto. Dále si připravíme bílkovou vrstvu. Bílky s cukrem a solí vyšleháme do tuha, nakonec zašleháme škrob a ocet. Navrstvíme na jablečnou náplň a zastrouháme těstem z mrazáku. Dáme péct do předehřáté trouby na 170 stupňů cca 45 minut.